Uno splendido itinerario gastronomico che accompagna l'ospite lungo un appetitoso percorso culinario tra i profumi e i sapori più autentici della buona cucina toscana, regalando all'ospite deliziose sensazioni visive, olfattive e gustative.

La piccola tagliata di petto di piccione su letto di finocchi brasati e il suo ragout può aprire il menu à la carte, che si chiude con crostata di farro farcita con crema al mascarpone e frutti di bosco saltati al brandy o i cantucci, panforte e panpepato della tradizione senese.

Tra i primi si possono assaggiare i pici all'aglione, Maremmani di ricotta e spinaci con ragout di lepre in civet, orzo mantecato con funghi pleus e pecorino di Pienza, passando poi ai sapori forti e sinceri dei secondi con tagliata di manzo al sentore di rosmarino con fagioli al fiasco, petto d’anatra al profumo di arance ed erbe del borgo su nido di cipolle stufate al Chianti e carre’ di maialino laccato al miele con mele e salsa alla Vernaccia.

La carta dei vini non ha confini e, oltre ai grandi nomi toscani quali Sassicaia, il Tignanello, il Cabrero, il Brunello di Montalcino, il Nobile di Montepulciano e il Chianti, ospita un numero crescente di vini meno noti perchè nuovi, vini d'altissima qualità come il Montecucco Camporombolo, il Montereggio riserva, il Morellino di Scansano Vivius, e il Nipozzano Riserva. Su richiesta, si effettuano esclusive degustazioni di: vini, oli, formaggi, insaccati, grappe, distillati e cioccolato.